ビーフストロガノフのレシピ

ビーフ ストロガノフはとても簡単に作ることができ、夕食にぴったりです。

材料

• 900 grams (2 lbs) 牛肉（フィレまたは骨なしサーロイン）。
• 85 grams (6 tbsp) バターまたはマーガリン。
• 170 grams (1 cup) タマネギ（黄色または茶色）、みじん切り。中玉ねぎ約1個。
• 5.5 grams (1 clove) にんにく、みじん切り。
• 225 grams (1/2 lb) マッシュルーム（生または缶詰）、薄切り。
• 27 grams (3 tbsp) 中力粉。
• 12 grams (4 tsp) ビーフブイヨン。1 キューブ = 小さじ 1 杯のブイヨン パウダー。
• 300 ml (1 1/4 cup) 水。私が始めたレシピは、肉エキスペーストと濃縮ビーフブロスを指定しています.ビーフブイヨンと水で代用しています。
• 15 ml (1 tbsp) ケチャップ。
• 2.85 grams (1/2 tsp) 塩。
• 0.29 grams (1/8 tsp) 黒胡椒、挽きたて。
• 60 ml (1/4 cup) 辛口の白ワイン。
• 0.26 grams (1/4 tsp) ディルウィード（乾燥）。切り取った新鮮なディルウィードを使用する場合は、4 を掛けます。
• 355 grams (1 1/2 cup) サワークリーム。これは、不可解にも重量で販売される液体の 1 つです。 1 グラムはほぼ正確に 1 ミリリットルなので、100 グラムの小さな容器には 100 ml、つまり約 0.4 カップがあり、15 オンスの容器には約 1 3/4 カップがあります。
• 400 grams (4 cups) フェットチーニやエルボー マカロニなどの小麺、または炊き込みご飯。フェットチーニ (長いフラット) が一番美味しそうに見えますが、どんな小さな麺でも構いません。これをライスにのせて提供することもできます。たとえば、1 1/2 カップのワイルド ライスを、 4 カップの白米。
• 8 grams (2 tbsp) 飾り用のパセリ（生）またはディル（生、切り取ったもの）。

準備

1. 麺または米を準備して脇に置きます。
2. 水とビーフ ブイヨンを大きなカップまたはボウルに入れ、ブイヨンが溶けるまで待ちます。
3. 牛肉は余分な脂を取り除き、筋を横にして細切りにする。レシピによっては、厚さ約 1.25 cm (0.5 インチ) が推奨されていますが、私はすぐに食べられるように薄い部分を好みます。
4. 厚手のスキレットにバターの1/3を溶かす。フライパンの底が隠れるくらいの量の牛肉を入れ、強火で両面を素早く焼きます。これを外側は茶色に、内側はレアにします。取り出して脇に置き、すべての牛肉が焦げ目がつくまで繰り返します。
5. 同じフライパンで、残りのバターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを、玉ねぎが黄金色になるまで約 5 分間炒めます。
6. 火からおろし、薄力粉、ケチャップ、塩、黒コショウを加えてなめらかになるまで混ぜる。
7. 再び火にかけ、先ほど用意したビーフブイヨン液をゆっくりと加える。沸騰したら火を弱め、5分ほど煮る。
8. 弱火で、白ワイン、ディルウィード、サワークリームを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。
9. 焦げ目がついた牛肉を加える。ソースと牛肉が熱くなるまで煮る。
10. お皿やボウルに盛り付けた後、パセリやフレッシュ ディルを飾ります。

References