フレンチオニオンスープのレシピ

フレンチ オニオン スープは、ねばねばしたチーズがたっぷり入ったおいしい前菜です。

始める前に

材料

スケール: x ½x ¾x 1x 1¼x 1½x 2x 2½x 3x 4x 5

• 680 grams (4 cups) タマネギ（黄色または茶色）、根から茎まで薄くスライス。中玉ねぎ約4個。
• 1,200 ml (4 10 oz. cans) ビーフブロスまたはビーフブイヨン。ブイヨンの場合は1200ml の水にキューブ 5　個または小さじ 5 杯の粉末を加えます。
• 30 ml (2 tbsp) オリーブオイル。
• 114 grams (1/2 cup) 無塩バター。有塩バターを使用する場合は、塩分を以下に減らしてください。
• 30 ml (2 tbsp) 辛口シェリーまたは辛口白ワイン。必須ではありません。
• 0.91 grams (1 tsp) タイム（乾燥・ホールタイプ）。
• 0.71 grams (1/8 tsp) 塩。ひとつまみまたはお好みで。ビーフブロス/ブイヨンはすでに塩辛いです。気をつけて！
• 0.29 grams (1/8 tsp) 黒コショウ、挽きたて、お好みの量。
• 45 grams (4 thick slices) フランスパンまたはその他のパン]。厚さ約12.7mm(1/2インチ)。
• 100 grams (4 slices) グリュイエールチーズまたはお好みのチーズ。グリュイエール、ゴーダ、スイス、モッツァレラ、プロボローネ、またはその組み合わせでも構いません。大きさの比較として、通常のプロセスチーズ1枚の重さは15グラム。
• 22.48 grams (1/4 cup) すりおろしたパルメザンチーズ。

準備

1. 厚手の鍋にオリーブオイルとバターを中火で溶かす。
2. 玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。約15分間、焦げないように絶えずかき混ぜます。褐色にしないでください。
3. ビーフブロス またはビーフ ブイヨン、タイム、ドライ シェリー酒、塩と黒コショウを加えます。沸騰したら火を弱め、30分煮る。
4. スープをオーブン対応のボウルに入れます。
5. スープの上にパンを重ねます。
6. パンの上にチーズをのせます。
7. パルメザンチーズをふりかける。
8. ボウルをブロイラーまたは電子レンジで、チーズが溶け、できれば茶色くなり始めるまで加熱します。

保管方法

References