ユニバーサルマフィンのレシピ

このレシピは、さまざまな種類のマフィンの主要な材料から始まり、最後にフルーツやナッツなどの材料を追加して、さまざまなフレーバーを作ります。

材料

基本バター。

• 219 grams (1 3/4 cups) 中力粉。
• 4.79 grams (1 tsp) ベーキングパウダー。
• 4.80 grams (1 tsp) 重曹。
• 151 grams (3/4 cup) グラニュー糖またはきび砂糖（梱包された）。
• 2.85 grams (1/2 tsp) 塩。有塩バターを使用している場合は省略してください。
• 7.5 ml (1 1/2 tsp) バニラ香料（エキスまたはエッセンス、オプション）。
• 120 ml (1/2 cup) 油またはバター（無塩または有塩で軟化。上記の塩のコメントを参照）。私は普段キャノーラ油を使っています。
• 100 grams (2 whole) 卵、室温。
• エクストラ（フレーバーによって異なります。以下を参照してください）。

バナナマフィン追加材料。

• 270 grams (1 1/2 cup) バナナ、皮を,むいてつぶし。中程度の皮をむいたバナナ 1 本の重さは約 90 グラムで、フォークを使ってボウルに入れることができます。このレシピにバナナを約 1/3 追加しても問題ありません。
• 30 ml (2 tbsp) 全乳。
• 1.32 grams (1/2 tsp) シナモンパウダー（お好みで）。

ベリーマフィン追加材料。

• 120 ml (1/2 cup) サワークリームまたはヨーグルト、できれば室温で。
• 285 grams (1 1/2 cups) ベリー類（ブルーベリー、ラズベリーなど）。

準備

1. 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン（オプション）を混ぜ合わせ、取っておきます。
2. 別のボウルに油またはバターを入れます。バターを使用する場合は、滑らかでクリーミーになるまで高速で混ぜます。
3. オイルまたはバターに砂糖を加え、高速でよく混ぜます（バターの場合は約2分）。必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とします。
4. 卵、追加の液体 (牛乳、ヨーグルト、またはサワー クリーム) を以下に示すように追加し、オプションでバニラ フレーバーを追加します。混合物が組み合わされるまで、約1分間、高速で混合します。必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とします。
5. 果物やナッツを加え、よく混ざるまで低速で混ぜます。
6. 果物やナッツを加え、よく混ざるまで低速で混ぜます。
7. マフィン型にベーキングカップを並べます。標準サイズのカップは、底で測定した直径約5cm x 高さ2.24cm (2インチ x 1 1/4インチ) です。マフィン型に油やクッキング スプレーを塗ることもできますが、ライナーの方がはるかに便利です。
8. 各マフィンカップをほぼ上部まで満たします。これには、標準サイズのカップの場合、約 1/4 カップの生地が必要です。 ヒント: アイス クリーム スクープを使用してください。
9. 標準サイズのカップの場合、最初は 220°C (425°F) で 5 分間、次に 180°F (350°F) で 15 分間、2 段階で焼きます。 5分間の最初の「ヒートバースト」により、小麦粉のグルテンが固まる前に、ベーキングパウダーが素早く働き、マフィンを高くすることができます.ジャンボサイズのカップは、さらに3分ほどかかる場合があります。

保管方法

References