スポンジケーキ #1のレシピ

このスポンジ ケーキは、ボストン クリーム パイやその他の複雑なレイヤード ケーキに使用できます。

始める前に

材料

• 156 grams (1 1/4 cup) 中力粉。基本のレシピでは、薄力粉 180 グラム (1 1/2 カップ) を代用できます。
• 201 grams (1 cup) グラニュー糖。
• 2.84 grams (1/2 tsp) 塩。
• 7.20 grams (1 1/2 tsp) ベーキングパウダー。
• 180 ml (3/4 cup) 全乳。
• 76 grams (1/3 cup) バターorマーガリン(軟化)orオイル。ここではキャノーラ油をよく使います。
• 4.9 ml (1 tsp) バニラ香料（エッセンスまたはエキス）。
• 50 grams (1 whole) 卵、軽く叩きます。

準備

1. ケーキパンにグリースを塗ります。型から簡単に取り外せるように、底に長めのベーキングペーパーを敷き、張り出し部分を取っ手としてケーキを持ち上げられるようにします。
2. 大きなボウルにすべての材料を電動ミキサーで低速で 30 秒間混ぜ合わせ、ときどき停止して側面と底からゴム製のスパチュラで乾燥した材料をこすり落とします。その後、高速で 3 分間混合します。
3. ケーキ型に生地を流し入れ、ゴムべらで美味しい一滴一滴をこすり落とす。
4. 177 °C (350 °F) に予熱したオーブンで、下のラックで 35 分間、またはきつね色になり、真ん中に差し込んだナイフがきれいになるまで焼きます。薄層のケーキケースの場合、下段のラックで 220 °C (425 °F) に予熱したオーブンで 14 分間、またはきつね色になるまで焼きます。どちらの場合でも、ケーキは触ると弾力があるはずです。
5. オーブンから取り出し、ワイヤーラックで冷やします。
6. 冷めたら包丁で縁をほぐします。ベーキング ペーパーの取っ手を作った場合は、ケーキを持ち上げることができます。そうでない場合は、へらで慎重にこじ開ける必要があります。
7. ボストン クリーム パイなどのレイヤー ケーキの場合は、これを横に半分にスライスして 2 層にします。

References