カスタードクリームのレシピ

このカスタードは、さまざまなケーキのフィリングとして使用できます。ボストン クリーム パイで使用しています。

材料

スケール: x ½x ¾x 1x 1¼x 1½x 2x 2½x 3x 4x 5

• 67 grams (1/3 cup) グラニュー糖。
• 0.71 grams (1/8 tsp) 塩。
• 15.00 grams (2 tbsp) コーンスターチ。
• 360 ml (1 1/2 cup) 全乳。
• 9.9 ml (2 tsp) バニラ香料（エッセンスまたはエキス）。
• 36 grams (2 yolks) 卵黄、軽くほぐす。

準備

1. 卵の黄身と白身を分けます。別のレシピのために白を保存できます。
2. 卵黄をフォークで軽くほぐし、牛乳を加えて混ぜる。脇に置きます。
3. 中サイズ鍋に砂糖、塩、コーンスターチを入れて混ぜます。中火にかけ、卵黄と牛乳の混合液を少しずつ砂糖の混合物に加えます。沸騰直前まで加熱し、混ぜながら混合物がとろみがつくまで（約5〜6分）加熱します。
4. 火からおろし、バニラフレーバーを加えます。
5. ボウルに移し、皮が付かないように表面をラップで覆い、2～24時間冷やす。

参照