カスタードクリームのレシピ

このカスタードは、さまざまなケーキのフィリングとして使用できます。ボストン クリーム パイで使用しています。

材料

• 67 grams (1/3 cup) グラニュー糖。
• 0.71 grams (1/8 tsp) 塩。
• 15.00 grams (2 tbsp) コーンスターチ。
• 360 ml (1 1/2 cup) 全乳。
• 9.9 ml (2 tsp) バニラ香料（エッセンスまたはエキス）。これは絶対に強いバニラ味が欲しいので、バニラエッセンスを使わなければならない場合は量を2倍にしてください。
• 36 grams (2 ) 卵黄、軽くほぐす。

準備

1. 卵の黄身と白身を分けます。別のレシピのために白を保存できます。
2. 卵黄をフォークで軽くほぐし、牛乳を加えて混ぜる。脇に置きます。
3. 中サイズの鍋に砂糖、塩、コーンスターチを加えて混ぜます。中火にかけて、卵黄を砂糖の混合物に徐々に加えます。沸騰に近づき、とろみがつくまでかき混ぜながら煮る（約5～6分）。
4. 火からおろし、バニラフレーバーを加えます。
5. ボウルに移し、皮が付かないように表面をラップで覆い、2～24時間冷やす。

References