Mama Bill's Kitchen
ガスパチョのレシピ
暑すぎて食べたくないとき、料理をしたくないときは、この冷たいスペイン風スープを試してみてください。
難易度: 簡単
準備時間: 15分。
サービング: 4 スープボウル (または 6 小鉢)。
始める前に
これを保管するには、2 リットル (2 クォート) の密閉可能な容器が必要です。中間結果を保存するための追加のボウルも便利かもしれません。
野菜の正確な量を気にする必要はありません。
材料
- 900 grams (4 large) トマト。端を切り落とし、種をスプーンですくったり、親指で押し出すだけ！大きなトマトの重さはそれぞれ約 225 グラム (8 オンス) です。
- 150 grams (1 cup) ピーマン（緑または赤）、種を取った。これで和ピーマン4個分くらいです。
- 200 grams (1 medium) きゅうり、皮をむいて種をとったもの。和風キュウリは細いので2本使います。このバッチでは皮も付けたままにしました。これが、この写真のスープが通常のピンクや赤ではなく緑色である理由を説明しています。
- 85 grams (1/2 medium) 玉ねぎ（赤or黄）。
- 11 grams (2 cloves) 新鮮なにんにく、少しみじん切り。
- 57 grams (1 thick slice) 皮のない厚手の食パン（お好みで）。パンは少し食感を加えます。
- 240 ml (1 cup) トマトジュース（お好みで）。トマトジュースを使わない分厚いガスパチョを好む人もいます。
- 45 ml (3 tbsp) オリーブオイル。
- 30 ml (2 tbsp) 酢（シェリー酒、赤ワイン、またはバルサミコ酢）。
- 5.69 grams (1 tsp) 塩。
- 1.17 grams (1/2 tsp) 黒胡椒、挽きたて。
- 0.51 grams (1/2 tsp) クミンシード（またはクミンパウダーの半分）、オプションですが推奨。クミンパウダーを使用する場合は、半分の量を使用してください。
準備
- トマトの種を取ります。 1つの方法は、茎に垂直に半分に切ることです.少しつぶして構造を崩し、スプーンで種をすくい取ります。野心がある場合は、種とゲルをすくってふるいにかけ、ゲルをボウルに押し込んで、得られた液体をトマトジュースコンポーネントの一部として使用できます。
- ピーマンは種を取り、大きなアメリカンキュウリの場合は皮をむいて種を取り除きます。
- 大きなカップまたは小さなボウルに、液体（オリーブ オイル、ビネガー、オプションでトマト ジュース）とスパイス（塩、黒コショウ、クミン）を入れます。
- オプションのパンを水に浸し、余分な水分を絞ります。
- 野菜とパンを大きな塊に切り、ブレンダーまたはフードプロセッサーで 1分間、液体と一緒にピューレ状にします。フィットさせるには、おそらく 3 ～ 4 回のバッチでこれを行う必要があります。
- みじん切りまたはピューレにした混合物と残りの液体を密閉可能な容器に入れます。基本的なレシピでは、約 2 リットル (約 2 クォート) を作ります。
- これを最後にもう一度激しく振るかかき混ぜて、液体とスパイスがよく行き渡るようにします。
- 容器を密閉し、2時間以上冷やします。
- サービング時に、オプションのトッピングを追加します (サービングの提案を参照してください)。
サービングのヒント
これだけではあまり魅力的ではありませんが、クリーム、クルトン、スライスしたハム、海老、みじん切りにした固ゆで卵、みじん切りにした野菜 (玉ねぎ、ピーマン)、フルーツ (イチゴ、オレンジ セクション)、新鮮なハーブ (バジル、シラントロ、チャイブ、オレガノ、ローズマリー、タイム)。
保管方法
気密容器で 3 日間保存できます。
栄養
| エネルギー | 210 kcal |
| 総脂肪 | 11 g |
| 飽和脂肪 | 1 g |
| ナトリウム | 636 mg |