Mulligatawnyスープのレシピ

「インドペッパーウォーター」スープの基本レシピです。それは素晴らしい前菜になりますが、これをメインディッシュとして提供したい場合は、おそらくチキンとニンジンを追加したいと思うでしょう.追加のスパイスを使用した、より手の込んだバージョンもチェックしてみてください。

始める前に

材料

スケール: x ½x ¾x 1x 1¼x 1½x 2x 2½x 3x 4x 5

• 340 grams (3/4 lb) 鶏むね肉またはもも肉。皮をむき、一口大に切る。
• 85 grams (1/2 cup) タマネギ（黄色または茶色）、みじん切り。1/2 中玉ねぎくらい。
• 150 grams (2 large) にんじん、皮をむき、薄切りまたはさいの目に切る。
• 128.0 grams (2 large stalks) セロリ。小さく切り分ける。
• 56.8 grams (1/4 cup) バター、有塩または無塩（下記の塩を参照）。
• 111.9805 grams (1/2 large red) りんご、みじん切り。皮と芯を取り除き、一口大に切る。
• 50 grams (1/4 cup) 白米、生。
• 1,020 ml (4 1/4 cups) チキンブロスまたは同等品。通常、私は水と大さじ 3 杯の「とりがらスープ」を使用します。
• 120 ml (1/2 cup) 生クリーム（脂肪分約35％）。もちろん本物の生クリームが一番おいしいのですが、ホイップクリームの代用品を使ったこともありました。
• 2.84 grams (1/2 tsp) 塩。「塩で味を調える」レシピです。無塩バターを使った同等のレシピでは、小さじ 1/4 を追加しますが、視聴者に応じて多かれ少なかれ使用できます。
• 1.17 grams (1/2 tsp) 黒胡椒、挽きたて。
• 3.15 grams (1 1/2 tsp) カレーパウダー。
• 22.50 grams (1 1/2 tbsp) 中力粉。
• 0.11 grams (1/2 tsp) タイム（乾燥・ホールタイプ）。
• 15 ml (3 tsp) 水。

準備

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリをバターにひとつまみの塩を加え、玉ねぎが半透明になるまで中火で約 8 分間炒めます。
2. 小麦粉とカレー粉を小さじ数杯の水と混ぜてペーストを作ります。ペーストを野菜に加えて混ぜ、5分間調理します。
3. 鶏がらスープを加えて沸騰したら弱火にし、30分煮る。
4. 鶏肉、白米、塩、黒胡椒、タイムを加える。再び沸騰したら火を弱め、10分煮る。
5. りんごはどろどろではなくカリカリが好きなので、10分で追加します。鶏肉の塊の大きさにもよりますが、5分から10分間すべてを調理し続けます.
6. 召し上がる前に生クリームを温め、スープと合わせます。

レシピの提供方法

保管方法

References