ミネストローネのレシピ

ミネストローネは、野菜で作られた濃厚なスープで、多くの場合、パスタ、米、またはその両方が含まれています.これには、肉なしミネストローネ、チキンストックまたは野菜ストックのいずれかを使用するなど、いくつかの主要なバリエーションがあります.これが私の作り方です。

お好みの野菜を追加できます。良い選択肢は、ブロッコリー、カボチャ (特にズッキーニ)、薄くスライスしたキャベツ、インゲン、またはエンドウ豆です。ポテトを必要とするレシピもあります。冷蔵庫を掃除する絶好のチャンスです!

材料

スケール: x ½x ¾x 1x 1¼x 1½x 2x 2½x 3x 4x 5

• 450 grams (1 lb) 牛肉（オプション）。多くのミネストローネのレシピには肉がありません.ここは小粒なので特に高級カットは必要ありません。
• 170 grams (1 1/2 cups) たまねぎ（黄または白）。中玉ねぎ1個くらい。
• 320 grams (2 1/2 cups) にんじん、皮をむき、薄切りまたはさいの目に切る。にんじん大2本くらい。
• 140 grams (1 1/2 cups) セロリ。太い茎1本くらい。
• 22 grams (4 cloves) 新鮮なニンニク、みじん切りまたはプレス。
• 240 grams (1 can) インゲン豆の缶詰、水気を切ってすすいだ。黒豆やひよこ豆などの他の種類も使用できます。
• 800 grams (2 cans) ホールトマトの缶詰、水切りなし。他のお好みの野菜を加えてください。ブロッコリー、スカッシュ (特にズッキーニ)、薄くスライスしたキャベツ、インゲン、またはエンドウ豆が良い選択です。ポテトを必要とするレシピもあります。冷蔵庫の大掃除のチャンス！
• 140 grams (1 cup) エルボーやシェルなどの小さなパスタ、お好みで。
• 60 ml (4 tbsp) オリーブオイル、分けます。半分オリーブオイルと半分バターも効きます。
• 5.69 grams (1 tsp) 塩。
• 0.58 grams (1/4 tsp) 黒胡椒、挽きたて。
• 1.01 grams (1 tsp) オレガノ（ドライタイプ）。これら 3 つのスパイスを小さじ 2 程度の組み合わせで問題ありません。私の周りでは、オレガノだけで満足しています。
• 0.46 grams (1/2 tsp) タイム（乾燥・ホールタイプ）。
• 1 grams (1/2 tsp) バジル（乾燥葉）。
• 0.4 grams (2 leaves) ローリエ（ベイリーフ）。
• 1,420 ml (6 cups) ビーフブロスまたはビーフブイヨン。ブイヨンの場合は、水 1 カップあたり 1 キューブまたは小さじ 1 杯の粉末を使用します。
• 10 ml (2 tsp) レモン汁。
• パルメザンチーズ、すりおろす。オプションのガーニッシュ用。

準備

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリは粗みじん切り、にんにくはみじん切り、牛肉は一口大に切る。
2. 6 リットル / 6 クォートの鍋で、オリーブ オイルの 3/4 を加熱します。
3. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩ひとつまみを中火で、玉ねぎが半透明になるまで約 8 分間炒めます。約7分後、にんにくを加えて1分炒める。
4. 牛肉を入れる場合はこれを加え、牛肉の両面に焼き色がつくまで焼きます。もちろん、別のフライパンで並行して肉を焦がすこともできます。
5. ビーフストックまたはビーフブイヨン、トマト、ハーブ（オレガノ、タイム、バジル、ローレル）を加えます。沸騰したら、火を止めて弱火にし、部分的に蓋をして 15 分間煮込みます。
6. 豆を追加します。その他野菜、お好みでパスタ。 20分間、または他の野菜が柔らかくなるまで、蓋をせずに煮込み続けます。 以下を読み続けてください。
7. パスタを加える場合は、この工程の約10分前に加えて、20分の終わりまでにちょうどよく調理されるようにします。特定のパスタの指示に応じて、このタイミングを計算します。
8. レモン汁とオリーブオイルの残りの1/4を加えます。
9. 塩とブラックペッパーを追加して味を調えます。
10. ローレルを取り外します。

サービングのヒント

保管方法

参照