ニューイングランドクラムチャウダーのレシピ

このレシピは伝統的な白いクラムチャウダー用であり、ニューヨークのひどいトマトベースのものではありません。 （ヤンキーファンの皆さん、残念です！私はボストン出身です。がんばってください、レッドソックス！）

始める前に

材料

スケール: x ½x ¾x 1x 1¼x 1½x 2x 2½x 3x 4x 5

• 480 grams (2 cups) あさり（むき身、缶詰、冷凍）。10オンス缶には、約1カップのアサリが入っています。地元産の冷凍あさりを使用。
• 26 grams (2 slices) ベーコン、みじん切り。ベーコンの薄切りの重さは 12 ～ 14 グラムです。
• 170 grams (1 cup) タマネギ（黄色または茶色）、細かく刻む。中玉ねぎ1個くらい。
• 300 grams (2 cups) ポテト、皮をむいて小さく切る。中サイズのじゃがいも1個で約1カップです。
• 5.69 grams (1 tsp) 塩。
• 0.29 grams (1/8 tsp) 黒胡椒、挽きたて。
• 480 ml (2 cups) ハーフ＆ハーフ。1/2 の牛乳と 1/2 の軽いクリーム、または 3/4 の牛乳と 1/4 の生クリームで代用できます。
• 28 grams (2 tbsp) バター（できれば無塩）またはマーガリン。チャウダーを食べるときは、お好みで塩を加えてください。
• 120 ml (1/2 cup) あさりの出汁。
• 240 ml (1 cup) 水。

準備

1. ベーコンを粗く刻み、大きな鍋でカリカリになるまで炒める。
2. みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど煮る。
3. 切ったじゃがいも、塩、黒胡椒、水を入れます。じゃがいもが柔らかくなるまで、ふたをせずに約15分間煮込みます。
4. あさりの水気を切り、あさりの出汁の液体を取っておきます。 （冷凍のあさりを使う場合は、数カップの水で解凍しますが、水は取っておいてください。）あさりは粗みじん切りにします。
5. あさり、あさりの出汁、ハーフアンドハーフ、バターを鍋に加えます。よく混ぜて約3分加熱する。 沸騰させないでください。

サービングのヒント

保管方法