Mama Bill's Kitchen
塩キャラメルソースのレシピ
塩キャラメルソースは、チーズケーキ、ブラウニー、その他のお菓子によく合います。つまらないバニラ アイスクリームの味までも変えてしまいます。
このレシピではかなりたくさん作れるので、最初は半分の量から始めるといいかもしれません。
難易度: Easy
準備時間: 1分。
調理時間: 10分。
サービング: 1 瓶 (合計 400ml、または約 1 1/2 カップ)。
始める前に
チーズケーキ 1 個分のトッピングを作る場合は、レシピを半分に減らしてください。
材料
- 201 grams (1 cup) グラニュー糖。
- 85 grams (6 tbsp) 有塩バター カットして室温に戻す。無塩バターがある場合は、下に塩を追加します。
- 120 ml (1/2 cup) 生クリーム（脂肪分約35％）。私が住んでいる場所ではクリームは高価ですが、偽のホイップクリームを使用するのはやめました。でも生クリームの方が美味しいと思います。
- 5.69 grams (1 tsp) 塩。無塩バターを使用している場合は、さらに 1.42 グラム (小さじ 1/4) の塩を加えます。
準備
- 中型の頑丈な鍋で、砂糖を中火で約5分間溶かします。焦げないように絶えずかき混ぜる。砂糖がカラメル色の液体になるまで加熱を続けます。これは、液化するとすぐに起こります.
- バター片をゆっくりと加え、泡だて器で混ぜます。 注意: 泡立って飛び散る可能性があります。
- バターが混ざったら、かき混ぜずに 1 分間調理します。かき混ぜると、鍋の側面に液体が飛び散ると小さな結晶ができます。結晶はより多くの結晶を生み、ザラザラしたソースになります。
- 生クリームをゆっくりと泡立てます。同じ 注意 が適用されます: 混合物の量が大幅に増加します。
- 生クリームを加えたら、かき混ぜを止めて1分ほど沸騰させます。
- 火からおろし、塩を混ぜます。
- 少し冷まして、500ml（2カップ）の保存容器に移します。
- 素早い！残り物が固まる前に、鍋や調理器具を洗ってください！
レシピの提供方法
冷やすと固まるので、必要に応じて容器ごと熱湯をはった鍋に入れるか、電子レンジで30秒ほど温めてください。
デザートごとに少量だけかけてください。そうでないとキャラメルが食べにくくなります。
保管方法
気密容器に入れて冷蔵で最長 1 か月、冷凍の場合は 3 か月間保管してください。オーブン対応のガラスは、プラスチック製のガラスよりもよく再加熱されます。
栄養
| Calories | 1,793 calories |
| Total Fat | 113 g |
| Sodium | 2,784 mg |