Mama Bill's Kitchen

リングィーサのレシピ

リングィーサ Recipe Image

リングイッサ はポルトガルのソーセージの一種で、ハワイやニュー イングランド南東部で簡単に見つけることができます。そこにたどり着けない？このレシピで自分で作れます!

これは、軽くバターを塗ったパンに乗せたホットドッグのように、ソテーしたタマネギとピーマンを添えたサブマリン サンドイッチの具材として、ピザのトッピングとして、朝食のソーセージとして食べるのに最適です。

難易度: Easy
準備時間: 20 分 + 冷却時間 4 時間。
調理時間: 燻製器を使用する場合は 4 時間 (オプション)、さらに最後の料理で調理する。
サービング: 7 ソーセージ相当量 (1 = 約 143 グラムまたは 5 オンス)。

始める前に

このレシピは、リングイッサの中身の作り方を説明しています。ほとんどのレシピで最初に行うことは、とにかくケーシングを取り除き、肉を切り刻むことであるため、実際にはケーシングでソーセージを作るつもりはありません.

材料

  • 1,000 grams (2 1/4 lbs) 赤身の豚ひき肉または豚ひき肉と牛肉の混合。
  • 8.40 grams (1 tbsp) にんにく、みじん切り。
  • 3.14 grams (3/4 tsp) グラニュー糖。
  • 17.07 grams (1 tbsp) 塩。
  • 2.40 grams (1 tsp) 白コショウ。
  • 13.80 grams (2 tbsp) パプリカ。
  • 1.01 grams (1 tsp) オレガノ（ドライタイプ）。
  • 1.17 grams (1/2 tsp) フェンネルシード。
  • 0.90 grams (1/2 tsp) カイエンペッパー。
  • 14 ml (1 tbsp) ホワイトビネガー。
  • 80 ml (1/3 cup) マディエラなどの甘口赤ワイン。

準備

  1. 大きなボウルにすべての材料を混ぜます。手でこれをしなければならない場合は、手袋またはビニール袋を使用して手を覆います。
  2. 蓋をして数時間冷やし、スパイスが肉にさらに浸透するようにします。
  3. パテに成形するか、ケーシングに詰めます。
  4. 必要に応じて、スモーカーで 3 ～ 4 時間調理します。技術的に言えば、スモークされていなくても十分に近い場合、それは本当にスペインの「ロンガンツィア」ソーセージです。
  5. 提供する前に調理してください。

保管方法

気密容器に入れて冷蔵で最大 1 週間保管できます。これを最大 3 か月間凍結することもできます。

栄養

Amount per 163 gram serving
Calories582 calories
Total Fat47 g
Saturated Fat16 g
Sodium1,080 mg