リングィーサのレシピ

リングイッサ はポルトガルのソーセージの一種で、ハワイやニュー イングランド南東部で簡単に見つけることができます。そこにたどり着けない？このレシピで自分で作れます!

これは、軽くバターを塗ったパンに乗せたホットドッグのように、ソテーしたタマネギとピーマンを添えたサブマリン サンドイッチの具材として、ピザのトッピングとして、朝食のソーセージとして食べるのに最適です。

始める前に

材料

• 1,000 grams (2 1/4 lbs) 赤身の豚ひき肉または豚ひき肉と牛肉の混合。
• 8.40 grams (1 tbsp) にんにく、みじん切り。
• 3.14 grams (3/4 tsp) グラニュー糖。
• 17.07 grams (1 tbsp) 塩。
• 2.40 grams (1 tsp) 白コショウ。
• 13.80 grams (2 tbsp) パプリカ。
• 1.01 grams (1 tsp) オレガノ（ドライタイプ）。
• 1.17 grams (1/2 tsp) フェンネルシード。
• 0.90 grams (1/2 tsp) カイエンペッパー。
• 14 ml (1 tbsp) ホワイトビネガー。
• 80 ml (1/3 cup) マディエラなどの甘口赤ワイン。

準備

1. 大きなボウルにすべての材料を混ぜます。手でこれをしなければならない場合は、手袋またはビニール袋を使用して手を覆います。
2. 蓋をして数時間冷やし、スパイスが肉にさらに浸透するようにします。
3. パテに成形するか、ケーシングに詰めます。
4. 必要に応じて、スモーカーで 3 ～ 4 時間調理します。技術的に言えば、スモークされていなくても十分に近い場合、それは本当にスペインの「ロンガンツィア」ソーセージです。
5. 提供する前に調理してください。

保管方法