スポンジケーキ #2のレシピ

私たちの定義によると、これは「本物の」スポンジ ケーキです。これは、スポンジ ケーキ 1 レシピよりも時間がかかりますが、より厚くスポンジの多いケーキになります。

始める前に

材料

• 300 grams (6 whole) 卵、室温、分離。卵は冷えている方が分けやすいです。
• 180 grams (1 1/2 cup) 薄力粉又は中力粉。
• 201 grams (1 cup) グラニュー糖、分割。
• 2.85 grams (1/2 tsp) 塩。

準備

1. オーブンを 180°C (約 350°F) に予熱します。
2. 卵黄と卵白に卵黄が入らないように分けます。卵が冷えていると分離しやすくなりますが、卵を室温に戻してから作業を進めてください。
3. 中くらいの大きさのボウルに、小麦粉と塩を計り、一緒にふるいにかけます。
4. 別のボウルで卵黄を泡だて器で泡立てる。次に、砂糖の半分を加え、混合物が薄黄色になり、体積が約 3 倍になるまで泡立て続けます。
5. 3番目のボウルでは、基本的にメレンゲを作ります.柔らかいツノができるまで卵白を低速で約5分間泡立てます。砂糖の残りの半分を加え、しっかりとツノが立つまで泡立て続けます。ヒント #1: 湿度が高い場合は、卵に砂糖を加える前に、小さじ 1 のコーンスターチを砂糖に混ぜます白人。ヒント 2: 小さじ 1/2 のクリーム オブ ターターまたは 小さじ 1 杯のホワイト ビネガーを最後に加えて、メレンゲの形を保ちます。
6. 卵黄の混合物を小麦粉の混合物に加え、混ざるまで混ぜます。
7. 卵白の混合物を、小麦粉と卵黄の混合物に一度に 1/3 ずつ入れます。
8. ケーキ型の底にベーキングペーパーを並べます。鍋にグリースを塗る必要はありません。次に、生地をフライパンにすくい入れます。
9. 180°C (約 350°F) で 40 分間、またはきつね色になるまで焼きます。私のオーブンは熱いので、30分後にホイルで上を覆います.
10. ワイヤーラックで冷やします。
11. レイヤーケーキを作りたい場合は、冷却後、これを水平に半分にスライスできます.

まとめ