チーズケーキのレシピ

これは非常に簡単に作成できます。簡単ではないのは、多くの可能なおいしいトッピングのどれを使用するかを決めることです!

始める前に

材料

• 450 grams (2 8 oz. packages) 柔らかくしたクリームチーズ。
• 240 ml (1 cup) プレーンヨーグルトorサワークリーム。サワークリームを使ったチーズケーキは「ニューヨークスタイル」と呼ばれています。
• 201 grams (1 cup) グラニュー糖。
• 7.50 grams (1 tbsp) コーンスターチ。必要に応じて、小麦粉大さじ2を代用できます。
• 15.0 ml (2 tsp) バニラ香料（エッセンスまたはエキス）。ここでは強いバニラの風味がいいので、バニラエッセンスを使用する必要がある場合は、量を 2 倍にしてください。
• 30 ml (2 tbsp) レモン汁。オプションですが、推奨されます。
• 150 grams (3 whole) 卵。
• 168 grams (1 ) 自家製ブレッドクラム クラストまたはグラハム クラッカー クラスト。このブレッドクラムクラストは、自家製のグラハムクラッカークラストにかなり近いですが、おそらくいつも持っている材料を使用しています.

準備

1. クリームチーズを柔らかくする。お急ぎの場合は、小さく切って電子レンジでゆっくり、一度に約30秒ずつ、柔らかくなるまで温めてください。
2. オーブンを 180°C (350°F) に予熱します。
3. 中サイズのボウルにクリームチーズを入れ、電動ミキサーで滑らかになるまで数分間混ぜます。ここと以下のすべての混合は、空気の追加を避けるために低速で行う必要があります。
4. ヨーグルトまたはサワークリーム、砂糖、コーンスターチ、バニラ香料、レモン汁を混ぜます。
5. 卵を1つずつ、組み込まれるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。
6. 混合物をパイ生地に注ぎます。私は、ガラス皿にクラストを作り、底だけを覆うので、露出した側面に油またはクッキングスプレーを塗ります。
7. 180°C (350°F) で 30 分間焼きます。 注意: チーズケーキの表面がきつね色になり、内部の温度が 65 ～ 70°C (150 ～ 160°F) に達したら完成です。目標温度を高くすると、より堅いチーズケーキが得られますが、これを超えるとチーズケーキが乾燥して崩れやすくなります。 焼き上がりのもう 1 つのヒントは、端は少し硬くなっていますが、中心はゼラチンのようにまだ少し揺れていることです。ここに表示されている調理時間は、この皿のサイズと私のオーブンの状況に適用されるガイドラインです。 完璧でクリーミーなチーズケーキを作るには、必ず温度計を使用してください。
8. 火を弱め、160°C (323°F) でさらに最大 30 分間焼きますが、10 分ごとに内部の温度を確認して焼き加減を確認します。チーズケーキが焼けていないのに表面が茶色になっている場合は、ホイルで覆います。
9. ドアを開けたままオーブンで少し冷ましてから、ワイヤーラックの上でもう少し冷やします。 最後に、トッピングを加えて食べる前に、4時間冷やします。

レシピの提供方法

保管方法

References